Sebatian Antikulat Semulajadi Natamycin CAS 7681-93-8

pengenalan

Natamycin, juga dikenali sebagai pimaricin, adalah agen antimikrob semulajadi yang tergolong dalam kelas antibiotik polyene macrolide.Ia berasal daripada bakteria Streptomyces natalensis dan telah digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pengawet semulajadi.Dengan keupayaan luar biasa untuk menghalang pertumbuhan pelbagai acuan dan yis, Natamycin dianggap sebagai penyelesaian yang sangat baik untuk memanjangkan jangka hayat pelbagai produk makanan.

Permohonan

Natamycin mendapati penggunaannya terutamanya dalam industri makanan, di mana ia digunakan sebagai pengawet untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma yang rosak dan patogen.Ia sangat berkesan terhadap pelbagai kulat, termasuk spesies Aspergillus, Penicillium, Fusarium, dan Candida, menjadikannya agen antimikrob yang serba boleh untuk keselamatan makanan.Natamycin biasanya digunakan dalam pengawetan produk tenusu, barangan bakar, minuman, dan produk daging.

Penggunaan

Natamycin boleh digunakan secara langsung dalam produk makanan atau digunakan sebagai salutan pada permukaan bahan makanan.Ia berkesan pada kepekatan yang sangat rendah dan tidak mengubah rasa, warna, atau tekstur makanan yang dirawat.Apabila digunakan sebagai salutan, ia membentuk penghalang pelindung yang menghalang pertumbuhan acuan dan yis, dengan itu meningkatkan jangka hayat produk tanpa memerlukan bahan tambahan kimia atau pemprosesan suhu tinggi.Penggunaan Natamycin diluluskan oleh badan kawal selia, termasuk FDA dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), memastikan keselamatannya untuk pengguna.

ciri-ciri

1. Keberkesanan Tinggi: Natamycin mempunyai aktiviti racun kulat yang kuat dan berkesan terhadap spektrum acuan dan yis yang luas.Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma ini dengan mengganggu integriti membran sel mereka, menjadikannya salah satu agen antimikrob semulajadi paling berkuasa yang ada.

2. Semulajadi dan Selamat: Natamycin ialah sebatian semula jadi yang dihasilkan oleh penapaian Streptomyces natalensis.Ia selamat untuk dimakan dan mempunyai sejarah penggunaan yang selamat dalam industri makanan.Ia tidak meninggalkan sebarang sisa berbahaya dan mudah dipecahkan oleh enzim semulajadi dalam badan.

3. Pelbagai Aplikasi: Natamycin sesuai untuk pelbagai produk makanan, termasuk produk tenusu seperti keju, yogurt dan mentega, barangan bakar, seperti roti dan kek, minuman seperti jus buah-buahan dan wain, dan produk daging seperti sosej dan daging deli .Fleksibilitinya membolehkan penggunaannya dalam pelbagai aplikasi makanan.

4. Jangka Hayat Dipanjangkan: Dengan menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang rosak, Natamycin memanjangkan jangka hayat produk makanan dengan ketara.Sifat antikulatnya menghalang pertumbuhan acuan, mengekalkan kualiti produk, dan mengurangkan pembaziran produk, mengakibatkan penjimatan kos bagi pengeluar makanan.

5. Kesan Minimum pada Sifat Deria: Tidak seperti pengawet lain, Natamycin tidak mengubah rasa, bau, warna atau tekstur produk makanan yang dirawat.Ia mengekalkan ciri deria makanan, memastikan pengguna boleh menikmati produk tanpa sebarang perubahan ketara.

6. Pelengkap kepada Kaedah Pemeliharaan Lain: Natamycin boleh digunakan bersama-sama dengan teknik pengawetan lain, seperti penyejukan, pempasteuran, atau pembungkusan atmosfera yang diubah suai, untuk memberikan lapisan perlindungan tambahan terhadap mikroorganisma yang rosak.Ini menjadikannya alat yang berharga untuk meminimumkan penggunaan bahan pengawet kimia.